Physical and chemical water parameters and Streptococcus spp. occurrence in intensive tilapia farming in the State of Espírito Santo, Brazil - doi: 10.4025/actascibiolsci.v35i1.11797

This study evaluated the influence of intensive farming of tilapia on physical and chemical parameters and on the occurrence of Streptococcus spp. in the water of the lake and of cages. Throughout a year, monthly samplings were taken in the rainy and dry seasons for a year, at two sampling sites, lake and net cages. For the determination of water quality, physical and chemical water parameters were evaluated and compared to the standards established by Conama Resolution no. 357/2005. The presence of Streptococcus spp. in the water was determined by plating on blood Agar and biochemical screening. Mean values of water parameters were tested using the Kruskal-Wallis test comparing sampling sites and seasons. Ammoniacal nitrogen (ammoniacal-N), total phosphorus (total-P) levels and occurrence of Streptococcus spp. have increased in the water of the net cages. The mean values of several parameters have decreased during the rainy period, except for pH, temperature and ammoniacal-N. Total-P and dissolved oxygen levels, during dry and rainy periods, respectively, exceeded the standard established for freshwater class 2, recommended for aquaculture, which can be harmful to the fish. Therefore, constant monitoring of the physical,chemical and microbiological water parameters is recommended since the Juara lake is also used for recreational purposes.

Physical and chemical water parameters and Streptococcus spp. occurrence in intensive tilapia farming in the State of Espírito Santo, Brazil / Parâmetros físico-químicos da água e ocorrência de Streptococcus spp. em criação intensiva de tilápia no Estado do Espírito Santo, Brasil

This study evaluated the influence of intensive farming of tilapia on physical and chemical parameters and on the occurrence of Streptococcus spp. in the water of the lake and of cages. Throughout a year, monthly samplings were taken in the rainy and dry seasons for a year, at two sampling sites, lake and net cages. For the determination of water quality, physical and chemical water parameters were evaluated and compared to the standards established by Conama Resolution no. 357/2005. The presence of Streptococcus spp. in the water was determined by plating on blood Agar and biochemical screening. Mean values of water parameters were tested using the Kruskal-Wallis test comparing sampling sites and seasons. Ammoniacal nitrogen (ammoniacal-N), total phosphorus (total-P) levels and occurrence of Streptococcus spp. have increased in the water of the net cages. The mean values of several parameters have decreased during the rainy period, except for pH, temperature and ammoniacal-N. Total-P and dissolved oxygen levels, during dry and rainy periods, respectively, exceeded the standard established for freshwater class 2, recommended for aquaculture, which can be harmful to the fish. Therefore, constant monitoring of the physical,chemical and microbiological water parameters is recommended since the Juara lake is also used for recreational purposes.

Este estudo avaliou a influência de uma criação intensiva de tilápias na alteração dos parâmetros físico-químicos e ocorrência de Streptococcus spp. na água. Durante um ano em dois períodos, seco e chuvoso, as amostras de água foram colhidas mensalmente em dois locais, lagoa e tanques-rede. Parâmetros físico-químicos para determinar a qualidade da água foram avaliados por indicadores estabelecidos na Resolução Conama n. 357/2005. A presença de Streptococcus spp. na água foi verificada por plaqueamento em ágar sangue e triagem bioquímica. Os dados foram analisados pelo teste de Kruskal-Wallis comparando-se as médias dos locais e dos períodos de amostragem. Verificou-se aumento da concentração de nitrogênio amoniacal (N-amoniacal), fósforo total (P-total) e Streptococcus spp. na água dos tanques-rede. No período chuvoso houve redução de vários parâmetros, exceto pH, temperatura e N-amoniacal. A concentração de P-total no período seco e do oxigênio dissolvido no período chuvoso excedeu o padrão estabelecido para água doce classse 2, recomendado para aquicultura, fato que pode prejudicar a criação de peixes. Diante do exposto, recomenda-se o monitoramento dos parâmetros físico-químicos e microbiológico da água, visto que a lagoa Juara é utilizada também para fins recreativos.

Prevalência de infecções urinárias em pacientes atendidos pelo sistema único de saúde e sua suscetibilidade aos antimicrobianos / Prevalence of urinary infections in patients served by the national health system and their suscetibility to antibiotics

As infecções do trato urinário são comuns tanto nosocomial quanto na comunidade. As principais bactérias comumente envolvidas são bastonetes Gram-negativos ou cocos Gram- positivos. Tratamentos inadequados destas infecções agravam o problema de resistência antimicrobiana. O presente trabalho teve como objetivo determinar a frequência dos patógenos causadores de infecção urinária em pacientes atendidos em postos de saúde da região de Jaboticabal, SP, no período de janeiro a abril de 2009, bem como conhecer o perfil de suscetibilidade antimicrobiana das espécies bacterianas isoladas.Foram analisadas 84 uroculturas positivas nos meios CLED e MacConkey e, de acordo com as características morfológicas, as mesmas foram identificadas por provas bioquímicas direcionadas. As mulheres apresentaram-se mais susceptíveis às infecções do trato urinário em 88% das amostras. A Escherichia coli foi a bactéria predominante em 62% das amostras, seguida de Enterobacter sp. (9%), Klebsiella pneumoniae, Staphylococcus saprophyticus e Staphylococcus sp com 6% cada, Proteusmirabilis (5%), Streptococcus sp (2,4%), Staphylococcus aureus e Streptococcus do grupo D com 1,2% cada e Klebsiella oxytoca com 1%. A faixa etária de pacientes mais acometidos foi a de 13 a 40 anosc orrespondendo a 43% dos pacientes com infecção do trato urinário (ITU) atendidos.

The urinary tract infections are common in both nosocomial and community. The main bacteria commonly involved are Gram-negative or Gram-positive cocci. Inadequate treatment of these infections exacerbates the problem of antimicrobial resistance. This study aimed to determine the frequency of pathogens causing urinary tract infection in patients from clinics in Jaboticabal, SP, from January to April 2009, as well as to know the antimicrobial susceptibility of bacterial species isolated. Eighty four urine cultures were analysed on MacConkey and CLED means and, according to the morphological characteristics, they were identified by biochemical directed. Women were more susceptible to urinary tract infections in 88% of the samples. Escherichia coli bacteria was predominant in 62% of the samples, followed by Enterobacter sp. (9%), Klebsiella pneumoniae, Staphylococcus saprophyticus, and Staphylococcus spwith 6% each, Proteus mirabilis (5%), Streptococcus sp (2.4%), Staphylococcus aureus and Streptococcus D at 1.2% each and Klebsiella oxytoca 1%. The age group most affected patients was 13 to 40 years old, accounting for 43% of patients with urinary tract infection (UTI) treated.

Comparison of microbial load in immersion chilling water and poultry carcasses after 8, 16 and 24 working hours / Comparação da carga microbiana em águas de pré-resfriamento e carcaças de frangos, após jornadas de trabalho de 8, 16 e 24 horas

Poultry processing facilities are known for using a great amount of water, which is mainly used on carcasses chilling stage. In Brazil, meat regulations state that each chiller tank must be emptied, cleaned and sanitized every 8 working hours. The aim of the current study was to assess the microbial load of chiller water used in poultry immersion chilling system after 8, 16 and 24 working hours in order to evaluate the reduction of water changes and chiller sanitization. Conventional physicochemical and microbiological assays were done in water supply samples (n=69) to suppress interferences caused by freshwater addition; pre chilled (n=345) post chilled carcasses (n=345) and chiller water samples of the last stage (n=69). The results showed no significant differences on microbial load samples between the three shifts suggesting that the proposed reduction may be secure and reduces the volume of wastewater that would impact the environment, besides improving the rational use of processing time.

As atividades dos estabelecimentos de abate de frangos são conhecidas por utilizarem grandes volumes de água durante seus processos, principalmente no processo de resfriamento das carcaças de frangos. Parte desse volume utilizado se faz necessário, em cumprimento à legislação que determina que cada tanque do sistema de pré-resfriadores contínuos por imersão deve ser completamente esvaziado, limpo e desinfetado no final de cada período de trabalho (oito horas). O objetivo deste estudo foi comparar a carga microbiana das águas do sistema de resfriamento e das carcaças de frango ao final de oito, dezesseis e vinte e quatro horas de trabalho do abatedouro, para possível redução do número de vezes do completo esvaziamento dos tanques do sistema de resfriamento. Foram avaliadas, por meio de métodos convencionais microbiológicos e físico-químicos, amostras da água de abastecimento (n=69), visando a evitar possível interferência nas contagens das águas do sistema de resfriamento, amostras de carcaças de frango antes (n=345) e após (n=345) sua passagem pelo sistema de resfriamento e amostras de águas do último estágio do sistema de resfriamento de carcaças (n=69). Os resultados obtidos demonstraram que não houve diferença significativa na carga microbiana das amostras entre as três jornadas de trabalho do estabelecimento, sugerindo que a redução é segura, diminuindo assim o volume de águas residuais e seu impacto no meio ambiente, bem como melhorando o uso racional do tempo de processamento.

Clostridium perfringens em rações e águas fornecidos a frangos de corte em granjas avícolas do interior paulista: Brasil / Clostridium perfringens search in water and ration used in the raising of broiler in sheds of São Paulo State: Brazil

Através de métodos bacteriológicos convencionais, avaliou-se a contaminação por Clostridium perfringens na ração e água utilizadas na alimentação e dessedentação de frangos de corte em diferentes regiões avícolas do interior paulista. C. perfringens esteve presente em 42 e 30 por cento das amostras de ração e águas analisadas, respectivamente. As médias das contagens foram 6,7 x 10-2UFC mL para as amostras de água e 3,69 x 10-2UFC g para as de rações. As altas freqüências e contagens de C. perfringens verificadas nas rações e nas águas podem estar associadas à falta de higiene geral na manipulação e armazenamento dos mesmos. Sugere-se o monitoramento periódico da presença de C. perfringens nestas fontes, com a finalidade de evitar tal patógeno, em vista que o mesmo pode causar um surto de enterite necrótica levando, assim a grandes prejuízos na produção avícola.

Through conventional bacteriological methods, the contamination by Clostridium perfringens was evaluated in the ration and water used in the feeding of poultry chickens from different region of the interior from São Paulo. C. perfringens was present in 42 and 30 percent of the ration samples and waters analyzed respectively. The averages of the countings were 6.7 x 10-2CFU mL for the samples of water and 3.69 x 10-2CFU g for rations. The high frequencies and countings of C. perfringens verified in the rations and in the waters may be associated to the lack of general hygiene in the manipulation and storage of the same ones. These suggests a periodic monitoration of the presence of C. perfringens in these sources, with the purpose of avoiding such pathogen, in view that this organism can provoke an outbreak of necrotic enteritis, and cause great damages in the poultry production.

Qualidade microbiológica de leite UHT caprino: pesquisa de bactérias dos gêneros Staphylococcus, Bacillus e Clostridium / Microbiological quality of UHT goat milk: research of bacteria Staphylococcus, Bacillus and Clostridium genus

Com o objetivo de avaliar a qualidade microbiológica do leite UHT caprino, 100 amostras provenientes das regiões Sul e Sudeste do país foram analisadas através do isolamento e da identificação de bactérias do gênero Staphylococcus sp., Bacillus sp. e Clostridium sp.. Com exceção do Clostridium sp., todos os gêneros estudados foram isolados. A presença de bactérias mesofílicas foi positiva em 21 por cento das amostras. Bacillus sp. e Staphylococcus sp. foram isoladas em 32 por cento e 36 por cento das amostras analisadas respectivamente. As contagens de Staphylococcus sp. foram em média de 5,21x10ÕUFC mL-1, enquanto que para Bacillus sp. foi de 4,87x10ÕUFC mL-1. Os resultados encontrados sugerem que o processo térmico UHT utilizado nas amostras de leite não foi suficiente para destruir os microrganismos. Os resultados servem de alerta às autoridades responsáveis pela saúde pública para o risco potencial de determinadas bactérias produtoras de toxinas causarem intoxicação alimentar. Estes dados ressaltam a importância da criação de programas efetivos de controle e prevenção destes agentes desde a obtenção do leite até seu beneficiamento.

The aim of this study was to evaluate the microbiological quality of UHT (Ultra High Tempereture) goat milk. Microbiological analysis was used for detection and isolation of the genera Staphylococcus sp., Bacillus sp. and Clostridium sp. in one hundred of samples from different regions of the country. All genera mentioned, excepting Clostridium sp., have been found in the analyzed samples. The mesophilic bacteria were positive in 21 percent of samples. Bacillus sp. and Staphylococcus sp. were isolated in 32 percent and 36 percent of the analysed samples respectivelly . The mean of Staphylococcus sp. were of 5,21x10ÕCFU mL-1. Meanwhile for Bacillus sp. were 4,87x10ÕCFU mL-1. The results suggest that thermal process UHT used in these samples was not enough to destroy the microorganisms. This information is important to warn Public Health authorities about the potential risks of these food-poisoning microorganisms. Effective improvement of programs is necessary to control and prevent these agents therefore improving milk quality.

Alphitobius diaperinus spp como veiculador de Clostridium perfringens em granjas avícolas do interior paulista - Brasil / Alphitobius diaperinus spp as a vector of Clostridium perfringens in broiler houses in the state of São Paulo - Brazil

O besouro Alphitobius diaperinus spp (cascudinho) é visto como uma importante praga da avicultura mundial. Por suas características comportamentais e hábitos biológicos que dificultam seu controle, é considerado um vetor de agentes patogênicos. O objetivo desta pesquisa foi investigar o cascudinho como possível vetor de Clostridium perfringens em granjas avícolas industriais, localizadas em diferentes regiões do interior Paulista. Através de métodos bacteriológicos convencionais, em 40 amostras analisadas, foram encontradas contagens significativas de Clostridium perfringens em todas elas. A partir dos resultados obtidos, pôde-se demonstrar o potencial deste inseto como vetor do agente responsável pela enterite necrótica.

The Alphitobius diaperinus spp (lesser mealworm) is considered an important world poultry plague. Due to its behavior characteristics and biological habits that make its control difficult it is considered a vector of pathogenic agents. The objective of this research was to investigate the little mealworm as possible vector of Clostridium perfringens in broiler houses, located in different parts of the state of São Paulo. Through conventional bacteriological methods, 40 samples of little mealworm collected were analyzed. Clostridium perfringens was found in all of the samples and the potential of this insect as vector of the necrotic enteritis was demonstrated.

Inibição do crescimento de Escherichia coli isolada de Queijo "Minas Frescal" por Lactobacillus acidophilus / Inhibition of the growth of Escherichia coli isolated from 'Minas Frescal' cheese by Lactobacillus acidophilus

Escherichia coli faz parte da microbiota anaeróbica facultativa normal, sendo também considerada um dos maiores patógenos entéricos predominantes no cólon dos animais e homem. Neste trabalho, realizaram-se ensaios "in vitro" para avaliar o grau de atividade antagonista de cinco cepas de Lactobacillus acidophilus, com capacidade probiótica sobre Escherichia coli BIA 26 (STEC) isolada de queijo "Minas Frescal". Para tanto, foi utilizado o teste de inibição através do método de dupla camada em triplicata para avaliar zonas de inibição de crescimento. Todas as cepas de Lactobacillus mostraram-se capazes de inibir a E. coli, com zonas de inibição variando de 12 a 15mm de diâmetro, sendo que a maioria apresentou 14mm de diâmetro, consideradas como fortes halos de inibição.

Escherichia coli is part of the normal facultative anaerobic microflora and one of the major enteric pathogens in the colon of animals and humans. In vitro trials were conducted to evaluate the level of antagonistic activity of five strains of Lactobacillus acidophilus with probiotic effect on Escherichia coli BIA 26 (STEC), which was isolated from 'Minas frescal' cheese. Inhibition assays were carried out using the double layer method in triplicates to evaluate growth inhibition zones. All L. acidophilus strains were capable to inhibit E. coli, with inhibition zones ranging from 12 to 15mm, but mostly around 14mm in diameter, and considered strong inhibition halos.

Avaliação da qualidade higiênico-sanitária de hortaliças e da água utilizada em hortas da cidade de Jaboticabal, SP / Evaluation of the hygienical-sanitary quality of greens and the water used in vegetables of the city of Jaboticabal, SP

Este trabalho teve como objetivos analisar as condições higiêncio- sanitárias de 35 hortas do município de Jaboticabal – SP, em dois períodos distintos, um de alta e outro de baixa pluviosidade. Para tanto, foram feitas análises parasitológicas e microbiológicas das verduras e águas utilizadas nas hortas. Para as verduras lavadas em tanques, a água de lavagem foi analisada também, homogeneizando-a, com o objetivo de suspender o sedimento e examiná-lo. Os resultados dos exames parasitológicos foram negativos para enteroparasitas potencialmente patogênicos ao homem. Entretanto, os resultados dos exames microbiológicos revelaram elevada concentração de coliformes fecais, estando fora dos padrões estabelecidos pela legislação, no período chuvoso: 22,9 por cento das águas de irrigação, 21,9 por cento da água de lavagem das verduras, 64,0 por cento da água de lavagem homogeneizada, 29,0 por cento das verduras antes da lavagem e 17,9 por cento das verduras lavadas. Por outro lado, as mesmas análises no período seco revelaram que 23,5 por cento das águas de irrigação, 10,3 por cento da água de lavagem, 15,8 por cento da água de lavagem homogeneizada, 5,9 por cento das verduras antes da lavagem e 6,9 por cento das verduras lavadas também se encontravam fora dos padrões. Considerando-se os resultados obtidos, ressalta-se a importância de inspeções sanitárias periódicas, para que além da fiscalização se oriente os produtores a fim de solucionar os problemas existentes, assim como a necessidade de alertar o consumidor a realizar uma boa lavagem na verduras, com água clorada e corrente em tais alimentos, os quais são normalmente consumidos crus, sem remoção de película.

Características microbiológicas do leite tipo B, processado por uma micro-usina de beneficiamento do Estado de São Paulo / Physical-chemical and micobiological characteristics of type B milk in a micro-processing plant in the state of São Paulo

Com o objetivo de conhecer as características microbiológicas do leite tipo B processado por uma micro-usina situada no Estado de São Paulo, foram submetidas às contagens de microrganismos mesófilos e às pesquisas de coliformes totais, coliformes fecais e de Staphylococcus coagulase positiva, 50 amostras de leite cru e pasteurizado, colhidas em cinco pontos do fluxograma de beneficiamento. Apesar de 4 (40,0 por cento) amostras de leite cru terem apresentado contagens de microrganismos mesófilos acima de 5 x 100000 Ufc/ml e de 4 (40,0 por cento) terem se mostrado contaminadas por Staphylococcus coagulase positivas, as 40 (100,0 por cento) amostras de leite pasteurizado analisadas apresentaram-se dentro dos padrões microbiológicos legais. Tais achados podem ser atribuídos à elevada (99,8 por cento) eficiência do processo de pasteurização e aos cuidados higiênico-sanitários empregados no fluxograma de beneficiamento da micro-usina objeto desta investigação.

Isolamento de bactérias do gênero Aeromonas da superfície das mäos de manipuladores de carne bovina, em matadouro-frigorífico do Estado de Säo Paulo / Isolation of Aeromonas sp from the surface of the hands of beef handlers in slaughtered in Säo Paulo

Foram analisadas 60 amostras das mäos de manipuladores de carne bovina que trabalhavam na fase de toalete das carcaças, em um estabelecimento exportador situado no Estado de Säo Paulo, com o objetivo de verificar a possibilidade da participaçäo destes indivíduos como fonte de contaminaçäo por Aeromonas sp. As colheitas foram realizadas através de swabs, antes e durante a jornada de trabalho. Os resultados obtidos evidenciaram que 02(6,7 por cento) e 07(23,3 por cento) amostras apresentaram-se contaminadas pelos referidos microrganismos, antes e durante a realizaçäo da jornada de trabalho, respectivamente. Foram isoladas as espécies Aeromonas hydrophila e A. caviae, nos dois tipos de amostras, com predominância desta última. Cepas atípicas também foram encontradas. Uma cepa da espécie A. hydrophila e uma A. caviae, isoladas respectivamente antes da jornada de trabalho e durante a realizaçäo dos trabalhos diários, se revelaram como produtoras de enterotoxina frente à prova de inoculaçäo em alça intestinal de coelho. Tais achados, além de evidenciarem a participaçäo dos manipuladores como fonte de contaminaçäo da carne bovina durante o processo do abate, alertam, também, para a necessidade da correta adoçäo de medidas de higienizaçäo das mäos.

Experimental peritonitis in horses. Hematological and biochemistry aspects

Sixteen adult horses were randomly divided into 4 equal groups (GI, GII, GIII and GIV) of 4 animals and each group was injected intraperitoneally with one of the following suspension: Group I, 100 x 107 colony-forming units (CFU) of E. coli diluted in 500 ml of 0.9percent saline; Group II, 100 x 107 CFU of Bacteroides fragilis in 500 ml of 0.9 percent saline; Group III, 100 x 107 CFU of E. coli in combination with 100 x 107 CFU of B. fragilis in 500 ml of 0.9 percent saline; Group IV, 500 ml of 0.9 percent saline. Leukopenia appeared in all animals inoculated with bacteria within the first six hours of the experiment. After this period, leukocytosis was observed in some inoculated horses. Horses inoculated with pure cultures of either E. coli or B. fragilis demonstrated mild and self-limiting peritonitis, whereas those inoculated with a combination of both bacteria demonstrated laboratory findings of higher intensity and duration

Clinical aspects of experimental peritonitis in horses

Sixteen adult horses were randomly divided into 4 equal groups (GI, GII, GIII and GIV) of 4 animals and each group was injected intraperitoneally with one of the following suspension:GI (100 x 10.000.000 colony-forming units (CFU) of Escherichia coli diluted in 500ml of 0.9 percent saline); GII (100 x 10.000.000 CFU of Bacteroides fragilis in 500ml of 0.9 percent saline); GIII (100 x 10.000.000 CFU of E. coli in combination with 100 x 10.000.000 CFU of B. fragilis in 500 ml of 0.9 percent saline); GIV (500ml of 0.9 percent saline). Abdominal wall sensitivity to external pressure and tension, diarrhea, decreased intestinal sounds and increased of heart rate were the clinical signs more frequently observed in inoculated horses. Horses inoculated with pure cultures of either E. coli or B. fragilis demonstrated mild and self-limiting peritonitis, while those inoculated with the combination of both bacteria demonstrated clinical signs of higher intensity and duration.

Pesquisa de Staphylococcus aureus enterotoxigênicos em leite de vacas com mastite subclínica / Research of enterotoxigenic Staphylococcus aureus in milk from subclinc mastitic cows

Foram examinados pelo "California Mastitis Tes" (CMT) 497 vacas lactantes em 17 propriedades rurais produtoras de leite tipo B, na regiäo de Ribeiräo Preto, Säo Paulo. Entre as amostras de leite procedentes das 59 (11,9%) fêmea reagentes a esta prova, o Staphylococcus aureus foi isolado de 32 (54,2%). A verificaçäo da capacidade enterotoxigênica das cepas isoladas, revelou que 1 (1,3%) era produtora de enterotoxina do tipo B

Influência de medidas higiênico-sanitárias adotadas na ordenha, sobre a qualidade microbiológica do leite / Influence of hygienic-sanitary practices during milking on the microbiological quality of milk

Foram utilizados água, desinfetantes à base de hipoclorito de sódio e de quartz de bromo na higienizaçäo do úbere, bocais e tubulaçöes da ordenhadeira mecânica, com o intuito de verificar a influência dessas medidas higiênico-sanitárias sobre a qualidade microbiológica do leite e de avaliar comparativamente o comportamento de ambos os desinfetantes. A análise de covariância e a aplicaçäo do teste de Tukey às contagens de microorganismos efetuadas em 60 amostras de leite, procedentes de 15 tratamentos, com 2 repetiçöes, evidenciaram que os melhores tratamentos foram aqueles nos quais se aplicaram os desinfetantes nas tubulaçöes da ordenhadeira mecânica, independentemente da utilizaçäo desses produtos no ubere/e ou bocais. Verificou-se, ainda que a utilizaçäo dos desinfetantes apenas nos bocais ou úbere, mostrou-se insuficiente, uma vez que esses tratamentos näo diferiram significativamente dos que empregavam apenas água.A utilizaçäo dos desinfetantes efetuada no úbere e bocais simultaneamente mostrou-se eficiente, muito embora tenha sido significativamente inferior aos tratamentos nos quais se aplicaram esses produtos nas tubulaçöes da ordenhadeira mecânica. Os desinfetantes experimentados quando comparados entre si, näo diferiram significativamente em relaçäo ao número de microorganismos por ml de leite.

Food-borne intoxication by Clostridium perfringens

Estudo de um surto de toxi-infecçäo alimentar por Clostridium perfringens em Jaboticabal, SP. Através do inquérito epidemiológico, os alimentos suspeitos foram a carne de porco assada e molho de tomate, os quais foram cozidos 12 horas antes de seu consumo e mantidos à temperatura ambiente. A mediana do tempo de incubaçäo correspondeu a 14 horas e 30 minutos, enquanto que a duraçäo dos sintomas foi de 8 a 21 horas. Diarréia e cólicas foram os sintomas predominantes (94% e 88% respectivamente). As contagens de C. perfringens em fezes variaram de 10**5 a 10**8; nas amostras de alimentos suspeitos de 10**4 a 10**7

Análise bacteriológica de carnes de "Hamburger" de fabricaçäo industrial e caseira, comercializados em Jaboticabal/SP / Bacteriologic analysis of industrial and home-made meat for hamburgers, commercialised in Jaboticabal, state of Säo Paulo

Foram analisadas 60 amostras de carnes de "hamburger" colhidas no comércio varejista de Jaboticabal/SP, com o objetivo de verificar a diferença bacteriológica existente entre o produto fabricado e comercializado em lanchonete e o produzido em indústria com controle sanitário permanente, tendo-se como base os padröes estabelecidos pela Comissäo Nacional de Normas e Padröes para Alimentos (CNNPA), do Ministério da Saúde.

An outbreak of type C botulism in broiler chickens in Säo Paulo State, Brazil

Um surto por botulismo tipo C acometeu 12.000 frangos de sete semanas de idade no Estado de Säo Paulo. A fonte direta de toxina näo foi detectada. Toxina de Clostridium botulinum tipo C foi demonstrada no soro de aves vivas e nos extratos do conteúdo do "papo", moela e intestinos de aves com sintomas de botulismo. Estes extratos provocaram toxemia letal para camundongos em 12 horas. A toxina foi especificamente neutralizada pela antitoxina de C. botulinum tipo C e inativada pelo aquecimento a 100-C por 10 minutos. Depois da retirada das carcaças e a desinfecçäo dos galpöes näo ocorreram mais mortes. Toxina botulínica do tipo C é considerada como principal suspeita das mortes